Avec le retour du froid quoi de mieux qu'une choucroute Alsacienne
Encore faut-il l'accompagner avec raffinement pour en sublimer le gout !
Certains préfèrent la consommer avec de la bière artisanale alsacienne ,bien houblonnée de préférence, ce qui reste un accompagnement traditionnel.
L’accord difficile entre vin et choucroute reste possible. Le vin doit se marier avec le chou souvent cuit au vin blanc ou à la bière, il doit rafraîchir et désaltérer? les vins locaux sont bien adaptés pour ce plat régional, notamment les vins blancs secs, assez légers, pas trop fruités.
D'après les conseils des connaisseurs il est recommandé : " un Riesling ou un Sylvaner, éventuellement un Pinot gris, mais évitez le Muscat ou le Gewurztramine, ces deux derniers cépages étant trop aromatiques pour ce plat et souvent avec des sucres résiduels qui vous alourdiraient les papilles"...." Pour les inconditionnels du vin rouge, orientez-vous vers un Pinot noir d’Alsace. Enfin pour les amateurs d’alliances originales, essayez un rosé à base de pinot noir. Son côté floral, pas trop fruité se mariera parfaitement avec les charcuteries sans contrarier le chou."
Pour mettre tout le monde d'accord on peut accompagner la choucroute alsacienne au champagne , une boisson qui peut accompagner toutes les choucroutes régionales !
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