DE SOURCE : •Voici une recette de tomates farcies pour vos dîners d'été :
C’est l’une des recettes les plus incontournables de l’été, et personne ne s’en lasse. Pour assurer toute la saison avec des dîners estivaux qui sentent bon le soleil, mettez au menu une variante simple et gourmande des célèbres tomates farcies !
S’il en existe des dizaines de versions, la plus facile des tomates farcies se garnit de chair à saucisse, d’ail, d’oignon et d’herbes aromatiques. Si vous préférez modifier la recette, vous trouverez des idées pour le faire un peu plus bas !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
500 g de chair à saucisse
4 belles tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 c. à café de persil
3 branches de thym
Sel, poivre
Videz, remplissez, enfournez, vous y êtes ! Si les tomates farcies sont l’une des recettes favorites des Français, c’est parce qu’elles sont ultra-savoureuses, certes, mais aussi parce qu’elles sont faciles à cuisiner. En contrepartie, la cuisson est longue : prévoyez une bonne heure.
Mélangez la chair à saucisse avec l’ail pelé et écrasé, 1 oignon pelé et haché, le persil, du sel et du poivre.
Lavez les tomates, coupez les chapeaux et évidez l’intérieur. Remplissez lés avec la farce à la chair à saucisse et replacez les chapeaux.
Déposez la chair des tomates, le thym et le second oignon haché dans le fond d’un plat à gratin, puis placez-y les tomates farcies et arrosez lès avec un filet d’huile.
Faites cuire environ 1 h dans le four préchauffé à 180°C.
Non seulement la recette est simplissime, mais elle est aussi polyvalente ! Par exemple…
À défaut de tomates, farcissez de la même façon des poivrons ou des courgettes rondes.
Pour une farce plus consistante, ajoutez du riz ou du blé cru qui cuiront en même temps.
Vous pouvez également disposer du riz cru ou des pommes de terre coupées en morceaux dans le fond du plat, ajouter un peu d’eau et laisser cuire avec les tomates.
Pas de chair à saucisses ? Utilisez du bœuf haché, à 100% ou mélangé pour moitié avec la chair à saucisses ou du porc haché.
En version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles.
Pour une variante gratinée, parsemez les tomates de fromage avant de replacer les chapeaux.
Autre variante proposée par @Lucienne Magalie Pons 🔻
Ci-dessus vous avez les "variantes" proposées par Cuisine AZ, pour moi je vous propose de préparer la farce un peu à l'avance pour la laisser reposer et bien s'imprégner de toutes les saveurs des ingrédients avant de garnir les tomates et de les enfourner , voici donc ma préparation façon "pied-noir" :
Mélanger la chair à saucisse, ou de la viande de porc hachée avec 3 à 4 gousses d'ail pelées et hachées très finement , un oignon moyen pelé et râpé, du persil haché , 2 jaunes d'oeufs battus , de la mie de pain pressée et hachée qui a auparavant trempée dans du lait , un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre ,( facultatif : un peu de noix muscade en poudre si vous aimez) , bien mélanger le tout , laisser reposer la farce à couvert avec un torchon propre un bon moment avant de garnir les tomates.
enfin une fois les tomates garnies, les saupoudrer finement d'un peu de chapelure de pain et de persil haché avant de replacer les chapeaux, piquer ensuite un peu les tomates et ajouter un quelques cuillerées d'eau , avant d' enfourner le tout à four moyennement chaud pour environ 50 minutes minutes en surveillant la cuisson !
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